Sous vide kookboek (Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis)

Het langzaam garen van vacuum verpakte voedingsmiddelen op een lage temperatuur Het sous vide kookboek belicht uitgebreid en onderbouwd de theorie en basisprincipes van het vacuüm koken (sous vide), introduceert het noodzakelijke keukengerei en biedt met meer dan 60 creatieve receptideeën de perfecte leidraad voor deze topklasse kooktechniek.  Een zeer uitgebreide omschijving van de achtergond en technieken van het sous vide koken, met veel aandacht voor hygiene. Van vlees tot nagerecht, basis recepten en een hoofdstuk over het marineren onder druk, dit boek staat vol tips om gelijk aan de slag te kunnen met sous vide koken! * Nederlands  * Hardcover  * 9789048309085  * Druk: 1  * september 2013  * 256 pagina's